Бульйон з курки.
Iнгредієнти на 6 порцій:
1 1/2 л води
1 курка
1 морквина
1 корінь петрушки
3 черешка селери
1 цибулина
2 лаврових листа
1 ч.л. сухого чебрецю
кілька горошин чорного перцю
сіль
Спосіб приготування.
Курку промити. Розрізати на 4 частини. Можна варити цілком, але тоді час варіння значно збільшиться. Покласти в холодну воду і поставити на плиту.
Нарізати корінь петрушки, селеру і моркву великими кубиками.
Після того як вода закипить, зняти піну, додати овочі, лавровий лист, перець, чебрець і цибулину цілком. Посолити.
Варка бульйону залежить від розміру курки - приблизно 40 хвилин - 1 годину. Готовність можна визначити, проткнув ножем або виделкою, сік що виділиться, повинен бути прозорим.
Отже - варити курку близько 40 хвилин. Після закінчення необхідного часу, бульйон зняти з вогню, вийняти курку, викинути цибулю, бульйон процідити.
