Готуємо морозиво Крем-брюле
Всіма улюблене морозиво Крем-брюле робиться на основі рідкої карамелі. Карамель досить просто приготувати вдома. Якщо ви не хочете цим займатися, то візьміть замість неї варене згущене молоко (2-3 столові ложки).
Для приготування морозива Крем-брюле нам знадобиться:
Для приготування карамелі:
цукор коричневий - 100 г
молоко - 100 мл
Для основиморозива крем-брюле:
вершки 20% - 500 мл
молоко сухе - 50 г
крохмаль кукурудзяний - 15 г
цукор - 80 г
Як приготувати карамель: для приготування карамелі насиплемо коричневий цукор в невелику каструлю, ставимо на середній вогонь, та нагріваємо до тих пір, поки цукор повністю не розплавиться. Можна акуратно помішувати масу ложкою. Якщо ви використовуєте білий цукор, то розтопіть його і доведіть до золотистого кольору. Не варто дуже довго тримати карамель на плиті, бо вона може потім гірчити. Зніміть каструлю з карамеллю з вогню і тонкою цівкою влийте в неї тепле молоко, весь час помішуючи. Суміш в каструльці зазвичай почне пінитися і може розбрискуватися, будьте обережні. Поверніть каструлю на плиту і нагрівайте, поки карамельно-молочна суміш не стане однорідною, потім зніміть з вогню і остудіть.
В іншій каструлі змішаємо цукор і сухе молоко, додамо 200 мл вершків та поставимо на невеличкий вогонь. Доведемо до кипіння і готуємо, поки цукор і сухе молоко повністю не розчиняться.
Крохмаль розведемо у 50 мл вершків і влиємо у каструлю, де готуються вершки з цукром та сухим молоком. Варимо 1-3 хвилини, поки вершки не загуснуть. По готовності знімаємо з вогню, та ставимо остудити.
Беремо відповідний посуд і змішуємо остиглі заварні вершки, карамель і вершки, 250 мл.,що залишилися, ретельно перемішуємо до однорідності.
Морозиво крем-брюле майже готове, залишилося перелити у відповідний контейнер і поставити в морозилку. Морозиво буде готове через 10-12 годин. Перед подачею залиште морозиво на 5-10 хвилин при кімнатній температурі.Смачного!!!
