Картопляні деруни, тертюхи : поради і рецепти
Рецепти
8-10-2013, 13:20
7 порад, як приготувати деруни чи тертюхи.
Перш ніж готувати деруни, запам'ятайте кілька важливих правил . Дотримуючись їх, ви приготуєте дуже смачні картопляні деруни:
Для дерунів використовуйте картоплю тих сортів, які підходять для смаження.
З тертої картоплі обов'язково віджимайте зайвий сік.
Смажте деруни відразу після приготування тіста на добре розпеченій сковороді.
Щоб картопля відразу не потемніла , додайте в картоплю потерту цибулю, кефір або сметану.
Використовуйте мінімальну кількість борошна для приготування тіста.
Якщо ви готуєте фаршировані деруни, начинку робіть заздалегідь. Рекомендуємо доводити їх до готовності під кришкою або в духовці - інакше деруни можуть пригоріти.
Подавайте деруни гарячими, прямо зі сковороди.
Рецепти приготування дерунів.
Деруни класичні
Інгредієнти:
Картопля - 3 шт. ,
Яйце - 1 шт. ,
Масло рослинне ,
сіль ,
Перець чорний .
Приготування:
Картоплю промити, почистити, обсушити і натерти на крупній тертці. Віджати надлишки соку з тертої картоплі, вони вам не знадобляться. Збити в картоплю яйце, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.
У сковороду з розігрітим рослинним маслом викладати столовою ложкою картопляне тісто у вигляді невеликих оладок. Смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавати деруни гарячими з маслом або сметаною.
Деруни з борошном і сметаною
Iнгредієнти:
Картопля - 6 шт. ,
Яйце куряче - 2 шт. ,
Сметана густа - 2 ст. ложки ,
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка ,
Олія - для смаження ,
Зелень кропу - 0,5 пучка ,
сіль ,
Перець .
приготування:
Картоплю промити, почистити, обсушити й натерти на середній тертці. Якщо виділилося багато соку, необхідно злегка віджати картоплю і злити зайву рідину. З'єднати терту картоплю зі сметаною, яйцями, борошном, подрібненим кропом. Все посолити, поперчити і ретельно перемішати. Викладати картопляне тісто невеликими порціями на сковороду з розігрітим маслом. Смажити деруни з двох боків до золотистої скоринки. Подавати гарячими, можна зі свинячими шкварками або свинячою відбивною.
Деруни з грибами
Iнгредієнти:
Картопля - 600 г ,
Шампіньйони - 250-300 г ,
Цибуля ріпчаста - 2 шт. ,
Яйце куряче - 2 шт. ,
Борошно - 2 ст. ложки ,
Сметана - 200 г ,
Часник - 1-2 зубчики ,
Зелень за смаком - 0,5 пучка ,
Олія для смаження ,
сіль ,
Перець .
приготування:
Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору. Гриби дрібно нарізати, обсмажити на олії без кришки майже до готовності. З'єднати з цибулею, посолити, поперчити і трохи обсмажити все разом і дати остинути. Підготовлену картоплю натерти на тертці, з'єднати з цибулею та грибами, додати борошно, яйця, сіль, перець і перемішати. Смажити деруни на олії з двох боків до золотистої скоринки. Для соусу з'єднати сметану, подрібнені часник і зелень, сіль, перець. Подати деруни з соусом.
